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百吃不厭的幾道家常菜
華夏經緯網   2019-03-29 10:24:31   
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    爆炒大腸

1.青紅椒 蒜苗 芹菜 洗凈切好備用

2.姜切條 蒜拍碎

3.大腸洗凈 用高壓鍋煮至熟 撈起瀝干 切段

4.起鍋熱油 將姜蒜爆香

5.隨后下大腸 翻炒出香味

6.倒入生抽 料酒繼續翻炒

7.最后把青紅椒 芹菜 蒜苗倒入翻炒均勻 撒點鹽 加入一點開水 燜煮1分鐘即可

酸辣粉

『配料』

紅薯粉條,油菜,花生,碎米芽菜,香菜,黃豆

做法步驟

黃豆用水浸泡一個小時后,瀝干水份。然后放入炒鍋中,小火煸炒至成熟。花生去皮,然后放入鍋中炸至成熟。晾涼后,壓成花生碎備用。將紅薯粉條放入盆中,然后倒入適量的開水,浸泡30分鐘備用。

酸辣粉底料。2勺辣椒油、4勺陳醋、2勺生抽、半勺雞精,攪拌均勻備用。

鍋中倒入適量的食用油,油熱后放入1勺郫縣豆瓣醬,煸炒出紅油。放入適量的清水和鹽后,大火燒開。

將紅薯粉放入鍋中煮2到3分鐘。將油菜放入鍋中,煮30秒,然后關火。

先往放有酸辣粉底料的碗中舀一勺煮粉兒的熱湯,然后將粉兒和油菜撈到碗里。撒上少許碎米芽菜、花生碎、黃豆、香菜碎,然后再淋少許芝麻香油即可食用。

澆汁豆腐

『配料』

豆腐1塊,香蔥適量,花椒粉,醬油,辣椒面,糖

做法步驟

1.香蔥切成蔥末,將豆腐切成一厘米厚的片,將豆腐放入熱水中燙一下去掉異味。

2.平鍋放適量油,將豆腐放入鍋中小火煎。

3.調碗汁:調味醬油、少許花椒粉、一調味勺糖和適量清水攪拌均勻。

4.豆腐一面煎黃后翻過來煎另一面,還可以繼續翻面煎,直到外焦里嫩。

5.豆腐煎好后,將調味汁倒入鍋中,翻炒以下,使豆腐均勻地沾上料汁。

6.放入辣椒面,翻炒均勻裝盤,撒上香蔥即可。

蔥香炸丸子

1.蔥切成沫,姜切成丁加入肉沫中,然后加入鹽 花椒 十三香粉 淀粉 雞蛋以及少量的水

2.攪拌均勻,一個方向攪拌上勁

3.油倒入鍋中燒至七成熟,用手團肉沫成團

4.輕輕放入油鍋中,小火炸制

5.炸至金黃即可瀝油撈出

6.油鍋瀝出渣,繼續加熱燒

7.再次將丸子放入油鍋中炸制1分鐘左右

8.控油撈出即可食用

麻婆豆腐

用料:

豆腐1塊;肉末50克;豆瓣醬2勺;花椒粉略多;小蔥少許;糖少許;鹽少許;淀粉適量;生抽1勺;蒜末2瓣;料酒少量

做法:

豆腐切方塊,放入開水中煮3至5分鐘,水中放一點食鹽。鍋中放油,放入肉糜,煸出油然后小火,放入豆瓣醬,繼續煸炒至出紅油,然后放入蒜末,料酒烹香。

倒入焯好水的豆腐,加高湯或者水燉煮5分鐘左右,放入少許糖,鹽,一點生抽,水淀粉勾芡,盛出。

撒上蔥花,和略多的花椒粉,鍋內重新倒油,燒熱,淋在花椒粉上。

茶香豬耳朵

主料:茶香鹵料包1個,生豬耳朵1只,鹽1大勺,糖1匙,酒30㏄,燻料1碗,茶葉1匙,糖1匙

做法:

1、豬耳朵洗凈、除毛后,用開水汆燙、沖冷水后備用。鍋中加水至可淹過豬耳朵量,燒開后加入茶香鹵包、作法1的豬耳朵與所有調味料再煮開,轉小火續煮30分鐘后熄火,浸泡20分鐘后,將豬耳朵取出瀝干水分備用。

2、取一炒菜鍋擦干水分,放入面粉,撲上糖與茶葉混合均勻,在上面放置一架子,將豬耳朵放在架上,蓋鍋蓋以大火燻約10分鐘(途中必需翻面),即可待涼切片盛盤。  (搜狐)

 

責任編輯:袁丹華

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