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這道網紅甜品趕緊學起來(組圖)
華夏經緯網   2019-03-29 10:23:33   
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    舒芙蕾是什么?有人說它是比女生還難搞的甜品。謝霆鋒曾在《十二道鋒味》里,給范冰冰做了這道甜品,就說:因為你超難搞,就像舒芙蕾一樣

雖然難搞,卻不妨礙它的走紅,舒芙蕾的網紅店,猶如雨后春筍一般拔地而起,抖音上,舒芙蕾的制作視頻都有千萬次的播放量,小紅書的上的筆記都有1.3萬+篇!

不過胖熊帶來的蛋白舒芙蕾,卻是材料簡單、做法簡單,松軟綿密入口即化。自己做也不用再去擠得人山人海的網紅店排隊。剩下的蛋黃更不用怕浪費還可以制作蛋黃溶豆,真是一舉兩得!

材料

蛋白 3個

檸檬汁 5g

細砂糖 25g

玉米淀粉 10g

開心果碎 適量

過程

1、將5g檸檬汁加入3個蛋白中,除了增加蛋白霜的穩定性,還能很好地去腥。

2、接著分三次加入25g細砂糖。開啟電動打蛋器高速,將蛋清打至大魚泡眼變細后加入1/3的細砂糖。

3、繼續高速打發,打至出現更細膩的泡沫后再加入1/3的細砂糖。

4、繼續高速打發,打發至出現細膩有紋路的泡沫。

5、將剩下的1/3細砂糖與10g玉米淀粉混合均勻后加入蛋清中,同樣是高速打發。

6、將蛋清打發至硬性發泡,即提起打蛋頭能拉出直立的小尖鉤。

7、烤盤鋪上油紙,用刮刀將打好的蛋清堆成小圓山的形狀。

8、在頂部撒上適量的開心果碎做裝飾。

9、送入提前預熱好的烤箱中下層,上下火150℃烘烤20分鐘就可以出爐。

10、入口即化的舒芙蕾開吃吧!

Tips

1、每個人烤箱不一樣,溫度和時間需要自行靈活調整。烘烤途中注意觀察,避免成品上色過深。

2、添加玉米淀粉是為了增強蛋白霜的穩定性,不建議省略喲~

3、剩下的蛋黃也可以用來做奶酥、溶豆、蛋撻等,千萬不要浪費喲~   (搜狐)

 

責任編輯:袁丹華

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