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植物奶層出不窮 它是否能完全取代動物奶呢
華夏經緯網   2019-03-29 11:02:40   
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   近年來,各種植物奶層出不窮并深受廣大人們歡迎,比如花生奶、杏仁奶、核桃奶等。甚至有傳言說植物奶可以替代動物奶,那么植物奶的營養到底怎么樣?它真的可以替代動物奶嗎?

什么是植物奶?

植物奶指的是,通過壓榨等方式將植物加工成類似于動物奶的顏色和口感的飲品。比如我們常聽到的豆奶、核桃奶等。

植物奶主要消費人群是素食者、對動物奶過敏或者動物權益保護的人等。

植物奶聽起來很健康,但是植物奶與動物奶仍是有區別的,它們的營養成分和對健康的影響也有所不同。

常見的動物奶有牛奶、羊奶,根據脂肪含量的不同,還會分為全脂、低脂、脫脂;而植物奶的種類更多元化,除了傳統的大豆奶,各類堅果和部分蔬菜也制成乳制品。

下面我們再從營養價值來看一下這兩種奶的區別:

從蛋白質的比較看

植物奶中包含的氨基酸指數和營養指數都低于動物奶,動物奶中的蛋白質更加優質,但是大豆蛋白對于提高腸道微生物多樣性的作用更顯著,可以促進心血管代謝。植物奶中只有補充過礦物質和維生素的豆奶,其營養價值才能與動物奶相近。

從脂質的比較看


植物奶的膽固醇、總脂肪酸含量均低于動物奶,患有心血管疾病或者肥胖人群很適合飲用;但牛奶中所含的w-3、EPA(二十碳五烯酸)、DHA(二十二碳六烯酸),植物奶中是沒有的。

DHA和EPA具有幫助降低膽固醇和甘油三脂的含量,預防心血管疾病的功能,可以防止血液凝固,預防腦溢血、腦血栓和老年癡呆。

從碳水化合物的比較看

動物奶中的碳水化合物幾乎都是乳糖,能促進對嬰兒智力發育的糖類,但對乳糖不耐人群不友好,可能會造成嘔吐等不適癥狀。

植物奶中豐富的膳食纖維是它最大的優勢,還含有促進腸道益生菌增殖的大豆低聚糖。

植物奶和動物奶各有優缺點,但植物奶仍不能完全取代動物奶。

最后人們在購買植物奶時,需要注意營養標簽上顯示的蛋白質、鈣、維生素D含量,以及是否添加了糖、添加劑和香料。   ( 家庭醫生在線)

 

責任編輯:袁丹華

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